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酒标解读攻略:如何看穿葡萄酒的质量

作者:大象网生活频道 文章来源:新浪时尚

   导语: 在购买葡萄酒的时候,读酒标非常重要,因为你可以从酒标上知道很多关于这瓶葡萄酒的信息,比如生产商、产区、葡萄品种、年份和酒精度等等。在这些信息中,哪些可以直接说明一款葡萄酒的质量高低呢?我们应该重点关注酒标上的哪些内容?酒标上的各种常见术语表示什么意思?本文即为您一一解答这些问题。(来源:红酒世界网 )

5个因素来决定一款葡萄酒是否值得购买5个因素来决定一款葡萄酒是否值得购买

  一个聪明的、有经验的消费者应该会知道,在购买葡萄酒的时候,主要需要考虑5个因素来决定一款葡萄酒是否值得购买,即葡萄品种、产区、生产商、酒精度以及年份。

  旧世界的葡萄酒生产国(法国、意大利和西班牙等)一般不会在酒标上标明葡萄品种,不过新世界的葡萄酒生产国(美国、澳大利亚和智利等)会。在选购旧世界国家生产的葡萄酒时,需要事先了解一些产区知识,知道某个产区的葡萄品种是什么,这样就算这些葡萄酒没有在酒标上标出品种,你也能大致猜到它的品种。

  在法国和西班牙,如果某款葡萄酒的酒标上了“Grand Cru Classe”、“Riserva”、和“Gran Reserva”等,那说明它符合一定的质量和标准,因为这些表示等级的术语是不能乱用的。不过,“Grand Vin”、“Reserve”和“Cuvee”这样的标志并不能保证葡萄酒的质量。“老藤”(Old vines)这个标志也不能作为葡萄酒质量的基准,因为并没有法律规定老藤到底是指树龄在多少年以上的葡萄藤。

  酒标上有哪些信息可以帮助我们判断一款葡萄酒的质量?

  葡萄品种:葡萄品种可以大致告诉你这款葡萄酒的典型香气特征、酒体、单宁、复杂度以及陈酿潜力。很多旧世界的葡萄酒生产国,如法国、西班牙和意大利,一般不会标注葡萄酒的品种。这个时候,我们可以根据产区来推断它的品种。比如,如果一款红葡萄酒产自意大利巴罗洛(Barolo),那它很可能是用内比奥罗(Nebbiolo)这个品种来酿造的。

红酒标签红酒标签

  产区:产区可以告诉你葡萄酒的风格、浓郁度和风味特征。比如,波尔多(Bordeaux)出产的日常餐酒一般比较朴质,酒体中等,其酒精度比纳帕谷的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒要稍微低一些。在勃艮第,产区信息尤其重要,因为它的各个子产区的气候和风土可能有着明显差异,所产的葡萄酒在风格上也就有所不同。比如热夫雷-香贝丹(Gevrey Chambertin)的葡萄酒就比沃恩-罗曼尼(Vosne Romanee)的要强劲一些。

  酒庄/葡萄园/生产商:这个信息非常关键,基本上可以告诉你葡萄酒的质量。在波尔多,酒庄是葡萄酒质量的最可靠指标。1855年,波尔多对各个酒庄进行分级,其中有63家被评为“列级酒庄”(Grand Cru Classe)。63家列级庄当中,只有4家荣登“一级酒庄”宝座,即拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、拉图酒庄(Chateau Latour)、玛歌酒庄(Chateau Margaux)和侯伯王酒庄(Chateau Haut-Brion);1974年,木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)也加入了一级酒庄之列。

  在勃艮第产区,葡萄园是葡萄酒质量的最佳指标。那里的葡萄园分为特级葡萄园(Grand Cru)、一级葡萄园(Premier Cru)和村庄级(Village)葡萄园,其中特级葡萄园生产的葡萄酒质量最高。

  在很多其他的产区,比如意大利的皮埃蒙特(Piedmonte),生产商和葡萄园对葡萄酒的质量都有着举足轻重的影响。同一个生产商酿造的葡萄酒可能来自不同的葡萄园,所以在购买这些葡萄酒的时候,不仅要看生产商,还要看葡萄园。

  年份:年份是指用来酿造某款葡萄酒的葡萄采摘年份,可以反映葡萄本身的质量以及葡萄酒的陈酿潜力和适饮期。

  比如,1982对波尔多产区来说是一个伟大的年份,说到1982,我们就会想起1982年份的拉菲古堡干红葡萄酒。它的果香、酸度、单宁、结构、复杂度和陈年潜力都完美得无可挑剔。

  在某些对气候比较敏感的产区,同一款酒在不同年份的质量可能有着明显差异,那它不同年份的价格也就会有所不同。

  酒精度:酒精度可以反映葡萄酒的酒体和甜度。酒精度超过14%的红葡萄酒一般酒体比较丰满。酒精度为18%或以上的葡萄酒一般是加强型甜葡萄酒,如波特(Port)和雪利(Sherry)。

  酒标上有哪些术语可以说明葡萄酒的品质?

  “特级”或“一级”(Grand Cru or Premier Cru):在欧洲的很多葡萄酒产区,比如勃艮第、阿尔萨斯(Alsace)和摩泽尔(Mosel),葡萄园的等级从高到低分为特级(Grand Cru)、一级(Premier Cru)和村庄级(Village),特级葡萄园是由当地的葡萄酒监管机构评出来的,在葡萄种植方面有着最严格的要求。在这些产区,葡萄园的等级就预示了葡萄酒的质量等级。

  在勃艮第,只有最优质的1%葡萄酒才可以贴上“特级”标志;只有10%葡萄酒可以贴上“一级”标志。

  酒庄自产(Recolte):勃艮第和香槟产区出产的葡萄酒有时会使用这个术语,表示该葡萄酒是由酒庄自种的葡萄来酿造的。这两个产区都有不少酒商或香槟屋是从葡萄种植者那里收购葡萄来酿造葡萄酒。葡萄酒收藏家和葡萄酒爱好者更喜欢那些用酒庄自产的葡萄来酿造的葡萄酒,因为这些葡萄酒的质量往往更出色,可以反映出酒庄的葡萄种植理念。

  珍藏/特级珍藏(Riserva / Reserva / Gran Reserva):在西班牙和意大利,“珍藏”(riserva / reserva)意味着葡萄酒在上市之前已经在橡木桶和瓶中进行了额外的陈酿,因而具有更突出的个性,酒中的各个元素融合得更佳。在西班牙,“特级珍藏”级的葡萄酒比“珍藏”级的需要陈酿更长时间。

  关于“珍藏”级的葡萄酒的陈酿时间,各个产区有不同的规定。比如,珍藏级的基安帝(Chianti Riserva)葡萄酒需要在发布前陈酿27个月,而珍藏级的蒙塔希诺-布鲁奈罗(Brunello di Montalcino Riserva)葡萄酒至少需要陈酿5年以上,这也是为什么后者的价格比前者要高很多。

  老藤(Vieilles Vignes或Old Vines):老藤葡萄酒一般是用树龄在40年以上的葡萄藤所产的果实来酿造而成。老藤的果实产量比较低,但果实的风味更浓郁。不过,不同地方对“老藤”这个概念的定义标准不同。由树龄为25年的葡萄藤所产果实酿造出来的葡萄酒和由树龄为80年的葡萄藤所产果实酿造出来的葡萄酒都可以标注为“老藤”葡萄酒。
   酒标上的哪些术语不能说明葡萄酒的品质?

有些葡萄酒的酒标上会使用一些大气而华丽的词汇,这主要是为了吸引消费者的目光,达到推广市场的目的。下面我们来看看这些词汇主要有哪些。

  “超级”(Superieur):“超级”一般是指某款葡萄酒的酒精度比较高,但不能说明它的质量也比较高。

  “大酒”(Grand Vin):这个词并不是说某款葡萄酒质量非常好,而是说它是其葡萄园的主打酒款。

  “珍藏”(Reserve):在旧世界国家,“珍藏”一般用“Riserva / Reserva”,指某款葡萄酒在上市之前进行了额外的陈酿。不过在新世界国家,“珍藏”一般用“Reserve”。“Reserve”这个词的使用比较自由化,没有比较统一的使用标准,所以它与葡萄酒的质量并没有什么直接关系。

  “特酿”(Cuvee):这个词一般指某个酒庄所生产的所有葡萄酒中,价格比较高的那一系列葡萄酒,跟葡萄酒的质量没有直接关系。