当前位置:主页 > 大象生活 > 美食 >

藏匿在西郊的粤菜馆子,很多人专程去就是为了它

作者:XY 文章来源:大象网

  食物与情感的关系远比人们想象的要复杂如果有一份城市安全感指南那各种小馆应该算其中一种下班后身心俱疲饥肠辘辘走进馆子里点份油润的乳鸽
食物与情感的关系
远比人们想象的要复杂
如果有一份城市安全感指南
那各种小馆应该算其中一种
下班后身心俱疲饥肠辘辘
走进馆子里点份油润的乳鸽
再配上一盅浓稠香滑的粥
就能让这个夜晚变得有味道了
  粤菜当中你对吃过的什么菜比较难忘?对于这家的乳鸽,你有没有兴趣尝鲜?欢迎大家在评论区留言分享,偷偷告诉你文末有惊喜噢。
  刚一进来,吃货就被桌上这碟油润的乳鸽给吸引了。鸽子皮呈现焦糖色,表面还泛着油光,让人一看就很有食欲。据说这乳鸽有两种口味,红烧和盐焗。
  咬一口红烧鸽子皮肉油香,嘴里还有香润的肉汁,肉质细腻有回味。而盐焗鸽子似乎有股清香味,吃起来更咸香利口,整体外形和口感都跟平时常吃的焖鸽子好像不太一样。
  两种口味的鸽子,都要从鸽子胚开始。广东石岐白鸽清洗干净后,先放入中草药熬制的卤汁中腌制七八个小时,就连骨头都有了香味。盐焗鸽子在腌制的时候还要加入沙姜,这也是广东厨师的秘密武器。
  卤好的鸽子排成一排,挂在空调房里自然晾干。一来温度很低,鸽子不会变质,二来通过自然晾干的鸽子皮会变得酥脆,但肉质仍旧鲜嫩。

  红烧和盐焗鸽子最后一道工序都是油炸,只是方式不太一样。红烧的是用整只油炸,而盐焗口味的则是先分割再油炸。咬上一口外皮醇香厚重,里面的肉紧致入味。

◆ 生焗鲈鱼 ◆
  平常吃鲈鱼都是清蒸,那你尝过胡椒味的生焗鲈鱼吗?砂锅中码入大蒜葱头沙姜,再盖上腌制过的鲈鱼片,底部一加热就能听到锅中滋滋作响。上桌时锅边再淋上一勺白酒增香,掀开盖子鱼肉的香气扑鼻而来。
  由于没有经过炸制和卤制,鱼肉的鲜嫩得到了很好的保留,在加热的过程中,沙姜和蒜头的香气也渗入了鱼肉里面,吃起来还有颗颗粒粒的胡椒很香醇。

◆ 养生金瓜盅 ◆
  广东人爱喝各种汤汤水水,这是人尽皆知的。单单看这个金瓜盅,就能看出其中的用心。雕刻好的南瓜里,盛着金黄的南瓜粥,表面还点缀着几颗虾仁。
  舀一勺就发现了里面丰富的食材,豆子已经被煮的绵软,南瓜粥味道香醇,喝起来还有股鸡汤的清香味。没有过多的调味料,一碗下肚嘴巴和胃里都很舒服。

- 紫膳唐二三事 -
店名:紫膳唐融合餐厅
地址:郑州市陇海路桐柏路交叉口向南100米路东
消费:人均45元
电话:0371-55005569/55005596
营业时间 : 11:00-23:00